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薑能溫補發熱，薑酚和薑辣素具有抗氧化作用，能增強免疫力，在根莖類食材中，生薑的抗氧化力甚至是馬鈴薯和地瓜的十倍以上。大蒜裡的蒜素對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制，具有抗發炎效果。洋蔥的檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎，可調整免疫功能，對改善感冒症狀有所幫助。以下示範兩道洋蔥湯料理：

◎番茄蒜泥洋蔥湯
食材：番茄、洋蔥、蒜適量，義大利麵醬適量、鹽、胡椒少許，水250cc。

步驟：
step1.把番茄、洋葱、蒜稍切一點，放進果汁機或攪拌機裡打一下，直到打出你喜歡的綿滑程度。
step2.加上一點鹽、胡椒、義大利麵醬與適量的水一起放鍋裡火上煮開。
step3.好啦，盛起，放一撮羅勒或九層塔。

◎白酒洋蔥湯
食材：洋蔥1顆、蒜2瓣、白酒300cc、水250cc。（4人份）

步驟：
step1.洋蔥切絲。蒜切片。
step2.100cc的白酒倒入湯鍋內，開小火，放洋蔥絲，拌炒至洋蔥香氣出來。
step3.加糖繼續拌炒至洋蔥呈焦褐色時，再加蒜片翻炒一下。
step4.接著將白酒、水和月桂葉、百里香加入，以小火煨煮5分鐘至洋蔥軟。
step5.挑出月桂葉後，加鹽、黑胡椒調味。
step6.盛碗後再撒上起司粉，即完成。

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